Sağlık

Birkaç gün önce, Pophaber.com editöryel ekibinde mutfak köşesinde yer almaktan keyif aldığım bir olay yaşandı. Yazımızın meselesi de bu.Annem bizdeki tariflerden yola çıkarak diğer sitelerde ve Youtube’ da bulunan tarifleri de inceleyerek kendince başarılı bir yöntem ile “taş gibi yoğurt” yapıp getirdi. “Bak ben ne yaptım diyerek,” önüme koydu emeğini. Niyeyse “Masa da masaymış ha,” dizesi geldi aklıma. Ruh halime yoralım.

Özellikle göçebe yaşam koşullarında açığa çıkmış, haycanlık ve göçerlikle ilişkilendirilmiştir. Rusya ve Ukrayna’ da da yaygın olarak tüketiliyor. Bir dönem veremle mücadelede de hastaların bağışıklık sistemini güçlendirmek için kullanıldığı belirtilir. Yapılan bilimsel araştırmalar Kefir’ in bir çok hastalığın mücadelesinde katkısı olduğunu gösteriyor. Probiyotikler bu açıdan fonksiyonel gıdalardır. Kendisi dışında birçok fonksiyonun düzenlenmesinde etkilidirler.

Probiyotikler yeni “antibiyotikler”. Çok uzun süre antibiyotiklerle bağışıklık sistemimiz , mide ve bağırsak dokumuz zedelendikten sonra ilaç firmaları tarafından zehire karşı panzehir olarak sunulan yeni bir alan probiyotikler. Bizim için daha da yeni. Probiyotiklerin merkezimizde yer alması da üç beş yıllık bir mesele bizim için. Nasıl ki antibotikler de her derde deva olarak sunulmuşsa yıllar içerisinde, şimdi de probiyotikler için aynı şey yapılmakta. Bir ilaç yaklaşımıyla kutulanıp, kapsullenip satılmakta. Antibiyotik anolojisiyle kurmak istediğim bağ bu. Probiyotiklere ağrı kesici olarak yaklaşmamız gerektiği.

Probiyotik yoğurdun Türkiye’ de tüketilen, birçok insanın evinde yaptığı, köyünden hatırladığı yoğurttan biçimsel olarak çok büyük bir farkı yok. Bizim bildiğimiz, damak tadımızı oluşturan yoğurdun temel bakterileri: “Lactabacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus,” tur. Probiyotik içerikli diğer bakteriler bu bakterilerle birlikte birleştiğinde probiyotik yoğurt diye adlandırılan kombinasyon açığa çıkar.

Sultanhan’ ı ilçesinde doğazgaz depolama tesisinde çalışan iki işçide de baş dönmesi, bulantı ve kusma şikayetleri görüldü. Rahatsızlanan işçilerin beş gün önce ülkelerinden geldiği tespit edildi. Sağlık Müdürlüğü’ ne durumun bildirilmesi sonrası hastalanan iki işçi ve onlarla birlikte seyahat eden yedi işçi ve onlara acente hizmeti veren üç Türk tedbir amaçlı Aksaray Eğitim ve Araştırma Hastanesi’ nde gözlem altına alındılar.

Orta Asyalı bir probiyotik içecek. Binlerce yıldır bağışıklık sistemimizi kuvvetlendirmek için var. Yoğurda benzer bir yapısı olsa da farklı türden probiyotikler içerir. Süt fermantasyonun içilebilir boyutta keyifli halidir. Bunun da evde yapılması önemli. Kefir danesi olarak da toz kefir mayası olarak da piyasada ulaşılabilir.

Siyez buğdayı ya da siyez buğdayından üretilen siyez bulguru bugünlerde buğday türevli ürünlerde tat ve lezzet yönünden adından sıkça söz ettiren bir buğday türüdür.  Kaplıca, einkom gibi adlarla da anılan bu buğday türü yaklaşık 10.000 yıldır Fransa topraklarında boy verdiği rivayet edildiği gibi, Fas, Eski Yugoslavya’nın da bazı bölegelerinde yetiştirilmekteydi.  Türkiye’de yetişen Latince de adıyla Triticum Dicoccum şeklinde de adlandırılmaktadır. Anadolu coğrafyasında Frigya, Hitit uygarlıkları döneminde ekilip üretiminin yapıldığı, günümüzde de Anadolu’nun bazı bölgelerinde halen üretiminin yapıldığı bilinmektedir.

Nişasta Bazlı Şeker (NBŞ), mısır nişastasından elde edilen früktozun işlenerek Glikoz yani şeker elde edilmesine denir. Tabiatta ki bütün meyvelerde bulunan şeker ekonomik bir değer ile birlikte kullanım açısından verimli olduğu için daha çok “şeker pancarı” ve “şeker kamışı”ndan elde edilir. Türkiye de şeker üretimi daha çok şeker pancarından elde edilmektedir. İnsan bünyesi ancak düşük düzeyde şeker tüketimini kaldırabilecek metabolizmaya sahiptir. Eğer şeker tüketimi artarsa vücudumuzdaki karaciğer başta olmak üzere pankreas gibi organlar zarar görür.

Palm yağı ile ilgili bütün tartışmalar 2016 yılında Avrupa Gıda Standartları Ajansı(EFSA)’nın palm yağının kötüleşen Avrupa ekonomilerinin etkisiyle Avrupa da kullanımı artan palm yağının vücuttan atılamayan toksik maddeler içerdiği yönünde ki raporu ile başlayıp, 2017 ocak ayındaki BBC’nin Ferrero markasının ürettiği Nutella’nın bileşiminde bulunan kıvam ve lezzet arttırıcı özellikleri nedeniyle kullanılan palm yağının sağlık açısından tehlikeler içerdiğinin basına ve kamuoyuna duyurulmasıyla doruk noktaya ulaştı.

Eğer kronik rahatsızlıklar yaşıyorsanız biz sağlık kuruluşunda muayenenizi yaptırıp bu geçiş dönemini en az etki ile atlatmak için gerekli bilgiye ulaşmanızı sağlık veriyoruz. Konunun özü kısaca şudur; kıştan çıkmışsınızdır ve karaciğerleriniz yorgundur. Karaciğer detoksu için gerekli beslenme programına ihtiyacınız vardır. Kas dokuları ve damarlarda ki soğuk hava etkisi ile meydana gelen daralma yerini genleşmeye bırakmaktadır. İhtiyacınız olan moralinizi yüksek tutmaktır