Tadım kadehi adı verilen özel bir tadım bardağı olsa da, normal boyutlardaki bardaklarla da tadım yapmanızda sakınca yoktur. Dibi geniş, ağzı dar bir kadeh olması yeterli. Bu sayede şarabın aromasını bardağın her yerinde net hissedebilirsiniz. Ama en önemlisi kadehinizin temiz ve renksiz bir kadeh olmasıdır çünkü kadeh temiz olmadığı sürece şarabın tadını ve renksiz olmadığı sürece görüntüsünü tam anlayamazsınız.
Tadım kadehi adı verilen özel bir tadım bardağı olsa da, normal boyutlardaki bardaklarla da tadım yapmanızda sakınca yoktur. Dibi geniş, ağzı dar bir kadeh olması yeterli. Bu sayede şarabın aromasını bardağın her yerinde net hissedebilirsiniz. Ama en önemlisi kadehinizin temiz ve renksiz bir kadeh olmasıdır çünkü kadeh temiz olmadığı sürece şarabın tadını ve renksiz olmadığı sürece görüntüsünü tam anlayamazsınız.

Şarap Tadımı

   Neredeyse bütün insanlar tarafından sevilen veya tadı merak edilen bir içkidir şarap. Siz de bu insanlardan biri olabilirsiniz. Bir mekana gittiğinizde şarap içmek isteyebilirsiniz. Ama daha önce çok şarap içmediyseniz damağınızda favori bir şarap tadı olmaz. Durum böyle olunca da tadım yapmanız gerekir. Fakat şarap tadımı, göründüğü kadar kolay bir şey değildir. Şarabın tadını doğru almanız için belli şeylere dikkat etmeniz ve doğru yapmanız gerekir.

   Tadım kadehi adı verilen özel bir tadım bardağı olsa da, normal boyutlardaki bardaklarla da tadım yapmanızda sakınca yoktur. Dibi geniş, ağzı dar bir kadeh olması yeterli. Bu sayede şarabın aromasını bardağın her yerinde net hissedebilirsiniz. Ama en önemlisi kadehinizin temiz ve renksiz bir kadeh olmasıdır çünkü kadeh temiz olmadığı sürece şarabın tadını ve renksiz olmadığı sürece görüntüsünü tam anlayamazsınız.

   Şarap tadımı yapmakta esas amacınız, şarabın genel görünümünü, aramalarını ve damağınızda bıraktığı tadı değerlendirmektir. Kadehleri iki parmak kadar doldurmanız ve şarabın ısısını etkilememek için kadehin sapından tutmanız bu değerlendirmeyi doğru yapmanızı sağlayacaktır.

Görsel Değerlendirme

   Tadımda öncelikle görme duyunuzla değerlendirme yapmalısınız. Şarabı koyduktan sonra, şarabın kadehteki renginden yola çıkarak şarap hakkında belli başlı özellikler keşfedebilirsiniz. Örneğin, çok genç olan kırmızı şaraplarda canlı vişne veya berrak yakut rengine rastlanırken, kiremit rengine yakın renkler ise olgunlaşmış, yıllanmış şaraplarda ortaya çıkar. Ancak şarabın kalitesi renk görünümünü değiştirebilir. Örneğin, kalitesi iyi olan bazı şaraplar kendine özgü renk bütünlüğünü daha uzun yıllar koruyabilirken, daha düşük kalite şaraplarda erken zamanda kiremite benzer renk oluşabilir.

   Kadehi kendi ekseni etrafında çevirdikten sonra oluşan dalgalanma, size şarabın alkol seviyesi ve genel yapısı hakkında bir izlenim verebilir. Yine şarabın içerisinde tortu olup olmadığı veya şarabın bulanık mı berrak mı olduğu görsel olarak anlaşılır ve tadımınızı etkileyecek önemli bir etkendir.

Koku Değerlendirmesi

   Şarabı kadehe koyunca görsel olarak baktıktan hemen sonra, kadehi sallamadan koklamanızda fayda vardır. Bunun temel sebebi şarapta oluşabilecek belli başlı hataları (mantar hatası veya oksidasyon gibi) ilk anda hemen fark edebilmeniz içindir.

   Kadehi çalkalamanız, şarabın oksijenle temasını artırıp aroma karakterlerini ortaya çıkarır. Bu şekilde koku değerlendirmesi için şarap bir anlamda açmış olursunuz.

   Tüm şaraplar genelde yapıldığı üzümlerin bulunduğu toprak ve iklim yapısının, üzümlerin kendi aromalarının ve şarabın yapım tekniklerinin genel karakter özelliklerini taşırlar. Bu nedenle, şaraplarda meyve, çiçek, bitki, baharat, mineral, hayvansal, kimyasal aromalar bulunabilir. Bu aromaların algılanması kişiden kişiye göre değişir. Kimi insanların koku duyuları daha gelişmiştir ve bu sayede çok farklı aroma karakterlerini algılayabilirler. Tüm bunların yanında sirke, amonyak, mantar, çürük yumurta, ıslanmış karton vb kokular şarapta hata olduğunu gösterir ve bunlara da dikkat etmenizde fayda var.

Tat Değerlendirmesi

   Şarabı görsel olarak inceleyip kokladıktan sonra şarap hakkında esas değerlendirme aşamasına yani tat değerlendirmesine geçmiş olursunuz. Şarabı damağınızda değerlendirmek için kadehten bir yudum alarak öncelikle şarabın ağızda hareket ettirip, nefes alarak ağzınızın içine hava çekmelisiniz. Bunun sebebi hava ile alacağınız olan oksijenin, şarabın karakterinin damağınızda ortaya çıkarmasını sağlamaktır.

   Zaten tat değerlendirmesinde en önemli şey şarabı damağın her tarafında yayarak şarabın yapısı hakkında fikir sahibi olmaya çalışmaktır. Çoklu tadım yapıyorsanız aşırı alkol tüketimi yaşamamak adına tattığınız şarapları bir tükürme kovasına tükürmelisiniz.

   Böylece damağınızda şarabın sahip olduğu aromatik özellikleri, yoğunluğu, kompleks yapısı, asidi, tatlılığı, alkolü ve tanen seviyeleri hakkında değerlendirme yapabilirsiniz.

   Sizler için şarap tadımı aşamalarını ve dikkate almanız gerekenleri anlattık. Sizler de bu aşamaları izleyerek, söylediklerimize dikkat ederek şarapların hakkını verebilir ve bu sayede damaklarınıza şölen yaşatabilirsiniz.

Yazar: İsmail Demir

Bu yazının tüm hakları www.pophaber.com ‘a aittir.

Pop Haber

Push-ups are essential for home workouts. Make sure you're in good shape to get maximum benefits. Your spine should be straight and in line with your hips that you haven't lowered. You usually need to open your palms a little more than your shoulders, but you can open your arms for better chest work or bring them closer together for better arm work. You should also do incline push-ups for better overall muscle development.

How to Build Muscle at Home?

Push-ups are essential for home workouts. Make sure you're in good shape to get maximum benefits. Your spine should be straight and in line with your hips that you haven't lowered. You usually need to open your palms a little more than your shoulders, but you can open your arms for better chest work or bring them closer together for better arm work. You should also do incline push-ups for better overall muscle development.